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Citrons confits

Auteur Caroline Maire

Ingrédients

  • 6 citrons bio
  • 1 kg de gros sel

Instructions

  1. Mettre les citrons dans une grande casserole avec beaucoup d’eau froide. Porter à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir complètement à température ambiante
  2. Inciser les citrons mais sans aller jusqu’au bout. Opérer au dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus
  3. Remplir chaque citron avec une cuillère à soupe de gros sel
  4. Placer les citrons au fur et à mesure dans un bocal en tassant un peu. Le bocal ça se remplir de jus c’est normal
  5. Placer le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière et frais
  6. Laisser macérer 3 à 4 semaines avant d’utiliser vos citrons pour un tajine par exemple