La Maison de Caroline

C’est un plat que faisait très souvent ma maman dans les années 80 et que l’on trouve encore souvent sur les étales des traiteurs. Avec mon hom nous nous sommes donc lancé dans ce classique à 4 mains.
Nous avons consulté plusieurs recettes pour en arriver à la nôtre. C’est une salade de crudités parfumée qui est parfaite servi à l’apéritif pour changer des préparations industrielles.

Bon on a un peu oublié de faire une photo… Normal on a tout dévoré !
On en refera rien que pour faire un cliché 😉

Champignons à la grecque

Portions 6 personnes
Auteur Caroline Maire

Ingrédients

  • 750 gr de petits champignons de couches
  • 3 grosses tomates cœur de bœuf
  • 3 oignons nouveaux
  • 3 gousses d'ail
  • 3 branchette de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de mélange Hot&Spicy
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 bonne pincée de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs tamisée (facultatif)

Instructions

  1. Retirez le pied des champignons et rincez rapidement sous un courant d'eau froide
  2. Epluchez les oignons et émincez-les
  3. Epluchez l'ail et écrasez les gousses
  4. Epluchez les tomates et coupez-les en cubes
  5. Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon, l'ail et la coriandre en poudre.
  6. Quand l'oignon est translucide, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et les tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ (jusqu'à ce que les tomates soient cuites)
  7. Ajoutez les champignons et laissez cuire 15 minutes à feu doux et à couvert
  8. Si votre sauce est trop liquide (c'était notre cas) prélevez 2 sauce de sauce bien chaude et versez la dans un bol ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de maïs tamisée. Mélangez au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe et versez dans la cocotte reporter à ébullition.
  9. Laissez refroidir complètement. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
  10. Dégustez en entrée ou à l'apéritif !

Retrouvez toutes mes recettes sur cookpad.

1 Comment

  1. Rita Siffert

    27 septembre 2018 at 20 h 20 min

    Oh….ça me rappelle ma maman, elle adorait ça ! Il faudra un jour que je teste ta recette, je n’en ai jamais préparé…merci pour ce beau souvenir…bisous

    Reply

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